Gingerbread keksi
Ove gingerbread kekse sam isprobavala valjda u 30 varijanti do sada, i ova koju vam donosim niže mi je najbolja. Keksi su preukusni i ne možeš pojest samo jedan, da se odmah pripremite na to 🙂 Obavezno ih radim svake godine oko Božića i zapravo jedva dočekam to vrijeme samo da sve miriše na njih.
Brašno– ja sam koristila pirovo bijelo, a radila sam i sa pčeničnim glatkim. Za ostala brašna ne mogu garantirat da funkcioniraju u ovom receptu jer nisam isprobala, ako vi isprobate javite mi u komentarima.
Smeđi šećer– uvijek netko pita može li bijeli, može, neće propast svijet. Ali vam savjetujem da koristite smeđi, i to onaj mekani, sitni. Ja sam koristila ovaj.
Začini (klinčić, cimet, đumbir, muškatni oraščić)– ja sam sama miksala gingerbread začin pa je zbog toga popis sastojaka malo duži, ali vi slobodno sve začine navedene u receptu zamijenite gotovim začinom za medenjake u istoj količini.
Maslac– za ovaj recept maslac treba biti hladan! Dodajemo ga suhim sastojcima i rukama mrvimo tijesto dok svo brašno nije povezano s maslacem. Uvijek netko pita može li nešto umjesto maslaca, osobno nikad u životu nisam koristila margarin ni za što, ali pretpostavljam da maslac možete zamijeniti njime.
Melasa– ključan sastojak za gingerbread kekse tako da savjetujem da je ne preskočite! Nije da ne može biti med ili šećer, ali onda to nije to, okus je skroz drugačiji, ali i tekstura. Melasu možete nabaviti u skoro svim većim trgovinama, stoji na polici sa šećerima. Može biti u tekućem obliku ili u granulama kao šećer, obje varijante igraju. Ako imate ovu u granulama, samo je otopite prije dodavanja u smjesu.
Najvažnije je da gigngerbread kekse ne prepečete. Ja jednu turu jesam, pa su bili pretvrdi. Vremenom omekšaju, ali bolje je preskočit taj dio s čekanjem ako se već može. Izvadite ih iz pećnice dok su još mekani, važno je da uhvate malo korice od pečenja, pa će se hlađenjem taman stvrdnuti koliko treba. Ako ste to sve napravili kako treba, dobit ćete kekse koji se tope u ustima od melase i smeđeg šećera, pune mirisa i okusa od svih začina i nema šanse da ne pojedete makar tri komada zaredom.
Ako vam treba još inspiracije za božićne recepte:
Za fotografije sam koristila sljedeće podloge/pozadine koje možete pronaći na webshopu.
Količina je dovoljna za 30-ak keksića
Sastojci:
- 360 g pirovog bijelog brašna
- 150 g smeđeg šećera
- 7 g mljevenog klinčića
- 16 g cimeta
- 24 g đumbira u prahu
- 8 g muškatnog oraščića
- 170 g maslaca
- 150 g šećerne melase
- 2 žlice mlijeka
- prstohvat soli
Priprema:
- Pomiješajte brašno, šećer, sve začine i sol.
- Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa razmrvite rukama dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.
- Dodajte tekuću melasu i mlijeko pa zamijesite glatko tijesto.
- Ako vam se tijesto ne želi povezati dodajte još malo mlijeka, a ako vam je ljepljivo dodajte još malo brašna.
- Ostavite tijesto u hladnjaku 20-ak minuta pa ga razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i izrezujte željene oblike.
- Pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
- Keksi bi trebali biti još mekani kad ih izvadite iz pećnice, hlađenjem će se dodatno stvrdnuti.
- Čuvajte ih u limenoj kutiji ili staklenoj posudi s poklopcem do 2 tjedna.
Što se tiče dekoracije, osobno nisam ljubitelj royal icinga i ostalih glazura koje se koriste u ove svrhe, keksi su mi puno finiji bez tih kerefeka. Nekoliko sam ih ukrasila onim gotovim glazurama u tubi, a ostatak ostavila bez ičega. Vi naravno radite po vlastitom nahođenju, kako vam drago.
Ako isprobate ovaj recept, rado bih vidjela kako vam je ispalo, slobodno me označite na Instagramu.
