Keksi s limunom i makom
Keksi s limunom i makom su prvi keksi s kojima svake godine započnem serijal božićnih kolača. Obožavam to prhko tijesto, još kad cijela kuća zamiriše na domaće limune… Vrlo su jednostavni za pripremu, a preukusni. Možete ih izrezivat u koje god oblike hoćete, a možete ih čak i puniti pekmezom kao linzere. Meni su ipak najdraži sami po sebi, bez dodataka 🙂
Brašno– ja sam koristila pirovo bijelo, može i pšenično glatko. S ostalim brašnima nisam testirala tako da ne znam da li funkcioniraju u ovom receptu.
Šećer– obični kristal, šećer u prahu ili eritrit, sve igra. Jedino ne bih išla na smeđi jer će utjecat na boju.
Mak– kad god objavim neki recept s makom uvijek netko pita može li bez njega. Može, samo ga izostavite. Ali ja ga volim i super mi ide u kombinaciji s limunom, a i keksići efektno izgledaju s crnim mrvicama.
Tapioka– služi da se tijesto lakše i bolje formira, utječe na teksturu. Možete je kupiti u više manje svim trgovinama zdravom hranom. A zamijeniti je možete gustinom ili praškom za puding s okusom limuna da paše uz ostale sastojke.
Maslac– kod prhkih keksića ništa bez maslaca! U ovom receptu nema drugih “mokrih” sastojaka osim maslaca, tako da nam on treba biti sobne temperature kako bi sjedinio sve suhe sastojke. Ako stavite hladan maslac neće vam se formirati tijesto, ostat će mrvičasto, a i teško ćete to umijesiti bilo ručno bilo u mikseru. Ako pak stavite skroz otopljen maslac dobit ćete poprilično tekuću smjesu s kojom nećete moći raditi dok se ne stisne u hladnjaku.
Korica limuna– ne moram posebno objašnjavat. Ona je must u ovim keksićima. Ja sam imala domaće limune iz babinog vrta tako da su mi zbog toga još draži!
Ako vam treba još inspiracije za božićne recepte:
Na fotografijama sam koristila sljedeće podloge/pozadine koje možete pronaći na webshopu:
Količina dovoljna za 30-ak keksića
Sastojci:
- 500 g pirovog bijelog brašna
- 115 g šećera
- 2 žlice maka
- 40 g tapioka brašna
- 225 g maslaca (sobne temperature)
- 30 g korice limuna
Priprema:
- Od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto, rukama ili u samostojećem mikseru.
- Pustite tijesto da odstoji u hladnjaku 20-ak minuta.
- Razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i izrezujte oblike po želji.
- Pecite 10-12 minuta na 180 stupnjeva.
- Po želji pospite šećerom u prahu.
Važno je da vam maslac bude sobne temperature! Od hladnog maslaca nećete uspjet napravit tijesto, ostat će mrvičasto. A od skroz otopljenog ćete dobiti poprilično tekuću smjesu s kojom nećete moć raditi dok se skroz ne stisne u hladnjaku.
Druga važna stvar je da ne prepečete kekse! Ovo zapravo vrijedi za više manje sve kekse, znači kad ih izvadite iz pećnice moraju biti još mekani, hlađenjem će se taman stvrdnuti koliko treba.
Ako isprobate neki od mojih recepata, označite me na Instagramu da vidim kako vam je ispalo 🙂
