Ovaj je recept definitivno najisprobavaniji (jel to uopće riječ?) na mom IG profilu, pa je tako zaslužio mjesto i na webu. U galeriji na mobitelu imam poseban folder posvećen ovom kruhu, s preko 200 fotki koje su mi slali svi koji su recept isprobali. Mislim da vam to dovoljno govori 🙂
Sastojci:
- 400g manitoba brašna
- 100g kukuruznog brašna
- 3g suhog kvasca
- 2 žličice soli
- 350ml mlake vode
- *palenta za posipanje
Priprema:
Pomiješati brašna, sol i kvasac
Dodati vodu pa drvenom kuhačom miješati dok se sastojci ne sjedine (smjesa treba biti mokrasta i gnjecava)
Prekriti folijom i krpom i ostaviti 2h da odstoji na sobnoj temperaturi
Posudu s poklopcem (vatrostalnu ili lonac) u kojoj će se peći kruh staviti u pećnicu i zagrijati na 250 stupnjeva
Tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu i samo ga u par pokreta premijesiti i prebaciti na papir za pečenje
Tijesto, zajedno s papirom, prebaciti u posudu iz pećnice, zarezati nožem (ili žiletom za tijesta, škaricama, rezačem za pizzu) po vrhu i posuti palentom (za dodatnu hrskavost) i peći (na 250 stupnjeva) 25 minuta, pa maknuti poklopac i peći još 20-25 minuta da zahrskavi
Kruh izvaditi i pustiti da se skroz ohladi prije rezanja
Ovaj kruh je isproban sa svim mogućim brašnima i kombinacijama (pšenično bijelo i integralno, glatko i oštro, pirovo bijelo i integralno, raženo, heljdino, čak i bezglutenske mješavine…) Možete ga peći i s dodacima po želji (sjemenke, začini, masline…)
Za najbolji rezultat ovoga kruha jako je važno peći s poklopcem! Ukoliko ga nemate, možete se poslužiti folijom, ali će onda korica biti nešto manje hrskava.
Nakon što je stalo 2h na sobnoj temperaturi, tijesto možete prebaciti u hladnjak i peći ga i nakon 72h (što duže stoji, kruh će biti ljepši iznutra i duže će biti svjež). Ali u ovom slučaju (ako znate da ćete ga ostaviti u hladnjaku) stavite više mlake vode u smjesu (420-480ml).
Ako ste isprobali ovaj recept (a nadam se da jeste), voljela bih vidjeti kako vam je ispao, a kako bi to bilo moguće označite me na Instagramu ispod vaših kreacija 🙂
